최근 집에서 특별한 식사를 즐기려는 사람들이 늘어나면서, 간편하면서도 레스토랑 수준의 맛을 낼 수 있는 레시피에 대한 관심이 뜨겁습니다. 바삭한 식감의 전체 요리부터 깊고 진한 풍미의 수프까지, 사랑하는 사람을 위해 준비하기 좋은 두 가지 레시피를 소개합니다.

식전 입맛을 돋우는 ‘화이트 빈 미니 파프리카’

본격적인 식사에 앞서 입맛을 돋우는 데는 간단하면서도 시각적으로 매력적인 전체 요리가 제격입니다. ‘화이트 빈 미니 파프리카’는 크리미한 딥과 바삭한 병아리콩 토핑이 어우러져 다채로운 식감을 선사하는 메뉴입니다.

재료:

• 미니 파프리카 8개

• 화이트 빈 딥 또는 후무스 ½컵

• 바삭하게 구운 병아리콩 ¼컵

조리 방법: 먼저 미니 파프리카 8개를 세로로 길게 반으로 자른 뒤, 씨를 제거합니다. 파프리카의 각 절반에 화이트 빈 딥 또는 후무스를 약 1.5 티스푼씩 채워 넣습니다. 마지막으로 그 위에 바삭하게 구운 병아리콩을 3~4개씩 올려 마무리합니다. 이 요리는 1인분 기준 약 122 칼로리로 부담 없이 즐길 수 있습니다.

마음을 사로잡는 메인 요리, ‘매리 미 치킨 수프’

‘매리 미 치킨’은 “결혼을 결심하게 할 만큼 맛있는 요리”라는 의미에서 이름 붙여진 음식입니다. 닭고기를 크리미한 썬드라이 토마토 소스에 조리한 이 요리는 파스타나 밥과 곁들여 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 응용하여 한 냄비에 편안함과 풍부한 맛을 모두 담아낸 ‘매리 미 치킨 수프’를 만들 수 있습니다.

‘매리 미 치킨 수프’는 썬드라이 토마토, 양파, 마늘, 닭고기, 치즈 등이 어우러져 만들어내는 깊고 풍부한 맛이 특징입니다. 조리 시간은 총 1시간 정도 소요되지만, 대부분의 과정이 스토브 위에서 뭉근히 끓이는 것이라 실제 손이 가는 시간은 길지 않습니다.

주요 재료:

• 썬드라이 토마토: 허브 오일에 담긴 줄리엔 컷 썬드라이 토마토는 이 수프의 핵심 재료로, 달콤하면서도 톡 쏘는 풍미를 더합니다.

• 향신 채소: 양파, 마늘, 토마토 페이스트가 맛의 기본을 이룹니다.

• 육수: 닭 육수와 헤비 크림이 만나 진하고 부드러운 국물을 만듭니다.

• 파스타: 중간 크기의 셸 파스타를 사용하며, 다른 작은 모양의 파스타로 대체 가능합니다.

• 닭고기: 조리 시간을 단축하기 위해 시판 로티세리 치킨을 사용합니다.

• 양념 및 가니쉬: 바질, 레드 페퍼 플레이크, 시금치, 크림치즈, 파마산 치즈가 맛의 균형을 잡고 감칠맛을 더합니다.

조리 방법 요약: 썬드라이 토마토 오일에 양파와 마늘을 볶아 향을 낸 후, 썬드라이 토마토와 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶습니다. 이후 닭 육수, 크림, 각종 양념을 넣고 끓이다가 건 파스타를 넣어 알덴테 상태로 익힙니다. 마지막 단계에서 잘게 찢은 로티세리 치킨과 시금치, 크림치즈, 파마산 치즈를 넣어 모든 재료가 따뜻하게 어우러지도록 합니다. 이미 조리된 로티세리 치킨은 요리 마지막에 넣어 부드러운 식감을 유지하는 것이 중요합니다.

조리 팁 및 곁들임 메뉴: 매운맛에 민감하다면 레드 페퍼 플레이크는 맛을 보며 점진적으로 추가하는 것이 좋습니다. 크림치즈는 실온에 미리 꺼내 두면 수프에 더 쉽게 녹아들며, 잘 섞이지 않을 경우 냄비 옆면에 눌러 으깨주면 도움이 됩니다. 이 수프는 닭고기, 파스타, 채소가 모두 들어있어 그 자체로도 훌륭한 식사가 되지만, 바삭한 마늘빵이나 신선한 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다.

보관 방법: 이 레시피는 6인분 분량으로, 남은 수프는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 4일까지 보관할 수 있습니다. 수프는 다음 날 데워 먹어도 훌륭한 맛을 유지합니다.